Aguacates rellenos al queso de Idiazabal

Los aguacates la verdad es que son muy agradecidos puesto que se pueden preparar de mil maneras y siempre quedan bien… Hoy para romper un poco con las tipicas ensaladas, vamos a enseñaros a hacer unos aguacates rellenos al queso de idiazabal.

Fijáos que hacemos una receta que mezcla lo exótico con el queso típico Vasco…

Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:

4 aguacates bien maduros.
125 gramos de queso idiazabal ahumado.
200 gramos de bonito en conserva.
unas hojas de lechugas variadas.
1/4 de pimiento rojo.
1/4 de pimiento verde.
3 cucharadas de vinagre de sidra.
6 cucharadas de aceite de oliva.
sal.

En primer lugar limpiaremos las lechugas y reservaremos en un plato para mas tarde…

En segundo lugar prepararemos una vinagreta con los pimientos rojos y verdes, para ello lor cortaremos en tacos cuadrados pequeños (nombre técnico: brounoisse) y junto con la sal, el aceite y el vinagre dejaremos reposar para que los pimientos maceren un poco. Reservaremos la vinagreta.

Ahora nos toca abrir y vaciar los aguacates, para ello cortaremos por la mitad el aguacate, y una de las mitades la giraremos en sentido del reloj, una vez se haya despegado de la otra mitad con un cuchillo haremos la misma operacion con el hueso. Una vez partidos los aguacates, vaciaremos la carne con una cuchara con cuidado de no romper la cáscara.

Con la carne del aguacate mezclaremos la vinagreta, para ello es bueno cortar la carne del aguacate en taquitos no muy grandes.

La ensalada la pondremos en el interior de las cascaras del aguacate, a la cual añadiremos el bonito y unas láminas de queso idiazábal, cuando todo este listo con la vinagreta en una salsera la tiraremos por encima del conjunto y ya estará todo listo para emplatar.

Por ISA 426 vistas

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