Crema de Vichyssoise

Hoy os traemos una crema muy suave que se sirve fría y que realmente según como la presentemos puede ser digna del mejor banquete. La crema de vichyssoise es original de Francia, y esta compuesta básicamente de verduras.

Para poder preparala tenemos que comprar los siguientes ingredientes:

15 Puerros
10gr de mantequilla
Aceite de Oliva
1 Patata
1 litro y medio de caldo de ave
20cl de nata liquida
8 hojas de menta
8 ostras

Bueno para preparar este palto debemos pochar los puerros con la mantequilla y un chorrito de aceite, cundo estos este listos añadiremos la patata pelada y lavada, y tiraremos el caldo de ave todo en la misma cazuela para que se vaya cociendo durante unos 25 minutos.

A la vez que se está haciendo el guiso, debemos preparar las ostras, para ello las abriremos, el jugo o agua que suelten no lo tiréis conservarlo para después.

Cuando hayan pasado los 25 minutos trituraremos todo el conjunto y lo colaremos en un colador fino, a esta crema le tiraremos un poco de nata liquida y dejaremos enfriar. Casi tenemos la crema vichyssoise lista!

Con esta crema triturada, colada y fría, debemos empezar a emplatar, para ello, las ostras las cortaremos en cuartos, y las serviremos en el fondo del plato, con el agua de las ostras y la crema, haremos una mezcla y lo serviremos sobre los trozos de ostras.

El toque final lo daremos con la menta ya sea con hojas enteras o bien picadas.

Ya tenemos la crema de Vichyssoise lista para comer!!

Por ISA 832 vistas

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