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abr

23

Pastel de San Jorge

Bueno en primer lugar felicitar a todos los Jorges, Jordis en Cataluña… hoy coincidiendo con la festividad de San Jorge, os mostraremos como preparar un delicioso pastel tradicional.

Pastel de San Jorge / San Jordi

Ingredientes para preparar un pastel para 4 personas:

4 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
1 cucharadita de vainilla
150 gr. de mantequilla
150 gr. de leche de almengras
150 gr. de chocolate de cobertura
300 gr. de nata montada
licor al gusto
almíbar = 1 vaso de azúcar + un vaso de agua
azúcar glasé y cacao en polvo

Como prepararemos el pastel:

En primer lugar calentaremos el hornos durante unos minutos a 180ºC. Procederemos a preparar el almívar cociendo azucar y el agua hasta que se dehaga (calcular 10min). Batiremos en un bol los 4 huevos juntamente con la sal y la cucharadita de vainilla. Esto deberemos hacerlo hasta que notemos que su volumen se ha doblado. Hecharemos la harina con cuidado, si tenemos un tamiz mejor que mejor, y procederemos a mezclar toda la pasta con cuidado de no perder el volumen. Cuando este todo bien ligado en una masa compacta, cojeremos una bandeja la untaremos bien con mantequilla y pondremos un papel pastelero también untado con mantequilla y espolvoreado con harina, para que no se pegue.
Hornearemos el conjnto en el horno a 180ºC durante 6-8 minutos. Una vez lista la masa, la cortaremos en trozos iguales.

La segunda fase consistirá en rellenar la masa del pastel, para ello mezclaremos nata montada con chocolate fundido, tendremos cuidado de no perder volumen en esta operación, igualmente tiraremos el licor.
También junto con la leche de almendras, batiremos mantequilla.
Cuando acabemos el relleno esperaremos y procederemo a su montaje.

Como montar el delicioso pastel: Sobre la mesa de trabajo colocar una de las planchas, mojar con almíbar y rellenar con la trufa preparada, tapar y hacer igual con la crema de mantequilla. Alternar las otras dos planchas. Espolvorear con azúcar glasé y decorar con un motivo relativo a San Jordi con el cacao en polvo.

Bueno ya tenéis el pastel listo a disfrutarlo!!!

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