Canelones de Marisco sobre Coulis de Setas, queso Gorgonzola y Nueces

Si eres un buen cocinillas, pero no se te ocurre una idea para insertar nueces en tus platos, no te preocupes, Twiggy la nueva ardilla de Nueces de California te ofrece unas creaciones buenísimas. Entra en www.comonuecesvoysobrado.com y esta simpática ardilla te dará ideas y los pasos a seguir en la elaboración.

Hoy para qué veáis que es cierto lo que decimos, os dejamos una deliciosa receta elaborada por Twiggy la ardilla de Nueces de California. Los ingredientes que os enumeramos a continuación son para 4 o 6 personas. Se trata de una receta a base de Canelones de Marisco sobre Coulis de Setas, queso Gorgonzola y Nueces cuyo tiempo de elaboración es de aproximadamente 1 hora 30 minutos, así que estamos hablando de una receta elaborada.

Ingredientes

12 placas de canelones
400 g de gambas peladas
300 g de rape
500 g de mejillones
½ copa de vino blanco seco
2 nabos
2 zanahorias
1 puerro grande
400ml de crema de leche espesa
Unas ramitas de eneldo
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta blanca
Para el coulis de setas:
50g de setas secas variadas
2 escalonias
1 zanahoria
1/2 cucharadita de harina
1 taza de caldo suave
Un poco de nata líquida (opcional)
Aceite, sal y pimienta
30 gr. de Nueces de California
100 g de queso gorgonzola
2 cucharadas de crema de leche

Elaboración

1. Para preparar el coulis, remojar las setas en agua muy caliente. Escurrir y reservar el agua. Picar la escalonia y la zanahoria y sofreír en un poco de aceite. Añadir las setas escurridas y a continuación una cucharada de harina, mezclar y echar el agua de las setas y el caldo. Pasados 20 minutos a fuego lento, triturar todo y pasar por un colador chino.

2. Para el relleno, cortar las verduras en pequeñísimos dados utilizando también la parte verde del puerro. Rehogar las verduras con una cucharada de mantequilla. Echar la crema de leche dejando que espese lentamente durante unos 15 minutos a fuego lento, salpimentar y añadir en el último momento el eneldo picado.

3. Freír las gambas salpimentadas echando unas gotas de vino al girarlas. Abrir los mejillones al vapor. Cocer el rape en el horno salpimentado con un poco de agua y un chorrito de vino. Picar el pescado, mezclarlo con las verduras y formar los canelones con las placas previamente hervidas. Servir los canelones sobre una base del coulis. Cubrir con el queso mezclado con las nueces, un chorrito de crema de leche y horneados un momento para  calentarlos y que el queso se derrita un poco.

Valoración Nutricional

Energía: 1145.186 kcal.
Proteínas: 63.160 g
Hidratos de carbono: 83.031 g
Grasas saturadas: 33.252 g
Grasas monoinstaturadas: 14.866 g
Grasas poliinsaturadas: 6.979 g
Colesterol: 428.073 mg
Sodio: 1465.710 mg
Fibra: 7.135 g

Seas de dulce o de salado, devora nueces a diario y si son de Nueces de California mejor que mejor. Y si tienes ideas que brindar y compartir con otros amantes de la cocina entra en www.megustanlasnueces.com

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